Faire ses yaourts avec les moyens du bord

Pourquoi faire ses yaourts alors qu’on peut en acheter au magasin?

Parce que les yaourts du magasin prennent de la place dans le réfrigérateur… Parce que les yaourts périment et que le stock ne peut pas être fait pour 3 semaines ou plus.

Bien pratique donc pour les traversées: on n’en prépare que lorsqu’on en a besoin avec des ingrédients qui se gardent hors du réfrigérateur et qu’on peut stocker.

Pratique également quand on est confiné (#jerestechezmoi) à cause d’un fichu virus : moins besoin de retourner faire des courses.

Et aussi: c’est très facile!

Voici donc une recette que j’ai apprise de Françoise un jour aux San Blas…

 

Ingrédients:

– 1 pot de yaourt

– le même volume de lait en poudre lait entier

– 1 litre de lait entier

– des bocaux vides (pots de confiture, cornichons, …)

 

ingredients

1. Stériliser les bocaux: mettre un peu d’eau dans une cocotte (2cm de fond), les bocaux et les couvercles. Faire bouillir 1 minute, couper le feu. Sortir les bocaux.

steriliser

 

2. Dans un saladier:

– vider le contenu du pot de yaourt

– remplir le pot de yaourt de lait en poudre  (lait entier!) et le vider dans le saladier

 

3. Dans une casserole, amener à ébullition la moitié du lait entier.

Couper le feu, verser l’autre demi-litre de lait: le lait est donc à peu près à 50°C (pas besoin de thermomètre)

 

4. Vider le lait à 50°C dans le saladier.

Remuer doucement à la fourchette ou au fouet pour que le mélange soit homogène.

Verser dans les bocaux.

pots

5. Garder les bocaux au chaud : dans la cocotte au soleil, dans le four à peiné préchauffé puis éteint, la cale moteur si le moteur a tourné… Pas trop chaud quand même, ça tuerait notre malheureuse culture… (idéalement 40 à 55°C)

Attendre quelques heures (je laisse une journée ou une nuit, mais 4 heures peuvent suffire) et c’est prêt… la texture est bien celle d’un yaourt…

yaourt

 

 

Penser à refaire des yaourts avec l’avant dernier pot (je garde le dernier au cas ou ce serait raté…)

Bon appétit.

 

 

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